NY Strip Steak con salsa cremosa de pimientos

Name: NY Strip Steak con salsa cremosa de pimientos
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 cdas de cilantro, finamente picado; Sal y pimienta, al gusto; 2 cdas de cilantro, finamente picado; Sal y pimienta, al gusto

Un corte exquisito y jugoso que despierta tus sentidos.

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NY Strip Steak con salsa cremosa de pimientos

Ingredientes para esta receta

2 cdas de aceite de oliva
1 NY strip steak de 2” (5 cm) de grosor
½ pimiento morrón rojo mediano, en brunoise
½ pimiento morrón verde mediano, en brunoise
½ pimiento morrón amarillo mediano, en brunoise
½ pimiento morrón naranja mediano, en brunoise
½ chile jalapeño, sin semillas y finamente picado
¼ de cebolla blanca pequeña, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
1½ tazas de caldo de pollo
1 taza de crema para batir (heavy cream)
2 cdas de mantequilla sin sal, en cubos pequeños
2 cdas de cilantro, finamente picado
2 cdas de perejil, finamente picado
Sal y pimienta, al gusto

Para la ensalada:

½ taza de rúcula (arugula)
½ taza de espinaca, en chiffonade
½ cebolla blanca, en julianas finas
Jugo de ½ limón verde
1 chorrito de aceite de oliva
Sal, al gusto

Para acompañar:

Papas a la francesa, al gusto

Utensilios Royal Prestige®

Royal Prestige Elite Cooking System™ 10” Fry Pan
Royal Prestige® Mixing Bowls
Royal Prestige® Silicone Spatula
Royal Prestige® Solid Spoon
Royal Prestige® Chef’s Knife
Royal Prestige® Large Bamboo Cutting Board

Preparación

Salpimienta generosamente la carne y deja reposar por lo menos 40 minutos.
Seca la carne antes de cocinar.
Precalienta la Royal Prestige Elite Cooking System™ 10” Fry Pan por 2 minutos a fuego medio-alto.
Agrega el aceite de oliva y sella la carne durante 3 minutos sin moverlo.
Reduce a fuego medio, dale la vuelta y cocina por 3 minutos más.
Coloca la carne de lado y dora los bordes durante 1 minuto para que la grasa se derrita.
Continúa cocinando hasta el término deseado, retira y deja reposar.
En el mismo sartén, saltea los pimientos, el chile jalapeño, la cebolla y el ajo por unos 4 minutos, o hasta que se suavicen.
Desglasa con el caldo de pollo a fuego alto, raspando el fondo del sartén. Deja reducir un poco más de la mitad.
Incorpora la crema y salpimienta.
Reduce a fuego medio y cocina hasta que la salsa espese ligeramente.
Apaga el fuego, agrega la mantequilla y mezcla hasta emulsionar.
Integra el cilantro y el perejil.
Rebana la carne.
En un tazón pequeño, mezcla bien los ingredientes para la ensalada.
Para emplatar, forma una ligera cama de salsa, coloca las rebanadas de carne y báñalas con más salsa.
Acompaña con ensalada y papas a la francesa.